Мастер-класс по деревенскому хлебу

Мастер-класс по деревенскому хлебу:

В ходе мастер-класса участники получают как теоретические знания, так и практические навыки ухода за закваской, приготовления теста и выпечки традиционного хлеба. Мастер-класс длится около 30 минут активной работы под руководством инструктора, за которыми следуют 3–4 часа подъёма и выпечки теста. В это время участники могут наслаждаться другими активностями, сауной или природой, пока хлеб выпекается. В конце желающие могут взять с собой кусочек нашей фермерской закваски, чтобы продолжать выпекать дома. Лучшая часть – аромат тёплого хлеба, фермерское масло и совместная дегустация.

Мастер-класс по выпечке традиционного чёрного хлеба – сила закваски и вечный вкус

Выпечка хлеба – один из древнейших способов приготовления пищи в мире, уходящий корнями в каменный век. В Эстонии хлеб веками был центром стола – не просто пищей, а источником жизни, святым и почитаемым. В эстонских хозяйствах хлеб пекли регулярно, часто раз в неделю, и хлебопечение было общим ритуалом всей семьи и общины. Тот факт, что хлеб часто ласково называли «чёрным золотом», говорит о его значении.

Вокруг хлеба сложилось богатое культурное наследие. Например, было принято перед тем, как поставить хлеб в печь, ставить крест на тесте пальцем, чтобы защитить его от злых духов и несчастий. Считалось, что хлеб несёт в себе счастье семьи и благополучие дома, и с хлебом никогда нельзя было обращаться небрежно – даже упавший на стол кусочек хлеба нужно было поднять и поцеловать.

На мастер-классе по деревенскому хлебу каждый участник приобщается к этому многовековому наследию – не только через знания и навыки, но и через непосредственную работу с тестом и выпекание собственного хлеба. В курсе мы учим, как приготовить настоящий деревенский хлеб на закваске – тот самый «настоящий» хлеб, который раньше пекли, и вкус которого кардинально отличается от магазинного.

Преимущество хлеба на закваске заключается именно в этом. Ферментация на закваске делает хлеб легче усваиваемым, помогает лучше усваивать минералы и поддерживает микробиом кишечника. Кроме того, она придаёт хлебу особый глубокий вкус и характер, которого нельзя достичь с помощью прессованных дрожжей. Именно этот медленный и естественный процесс ферментации делает деревенский хлеб особенным – в каждом кусочке ощущается время, забота и наследие.

«Большой кусок тёплого хлеба! О, как же он был сладок на вкус!» – Юхан Лийв, «Странник»

Поэт восхваляет домашний хлеб не случайно; тёплый деревенский хлеб пахнет чудесно. Щекочущий нос аромат вызывает широкую улыбку на лице.

Наш мастер-класс по домашнему хлебу веселый и практичный – справится каждый!